青竹鱼刺多吗
青竹鱼也叫鲃鱼，它的刺并不算多，但具体的刺数量会因鱼的大小、个体差异以及处理方式而有所不同。相比于一些其他鱼类，青竹鱼的刺通常较细且较少，处理起来相对容易。
鲃鱼怎么做最好吃
做法一：糖醋鲃鱼
食材：鲃鱼、生抽、酱油、醋、香菜、水、白糖、盐。
步骤：
1、准备一条鲃鱼，用剪刀解剖鱼腹，取出全部内脏和鱼鳃，并清洗干净。
2、热锅热油，在锅中放入生抽酱油和醋，煮至汤汁沸腾。
3、把鲃鱼放入锅中，翻炒至鲃鱼半熟透。
4、在锅中放入水、白糖、盐，用糖醋汤汁炖鱼至鱼熟透。
5、把鱼翻面至反面，并在锅中加入切好的香菜，完成烹饪。
做法二：鲃鱼汤
食材：鲃鱼、精盐、绍酒、胡椒粉、火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗。
步骤：
1、选择生长在太湖木渎一带水域的鲃鱼为佳，搭配农家放养的土鸡炖制的鸡汤。
2、将鲜活的鲃鱼除去鱼皮、内脏和鱼骨，把清理出的鱼肝和鱼肉撕去黏膜、洗净血污，
3、成两片放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉各少许拌匀稍腌。
4、把炒锅置于旺火上，加入炖好的鸡汤烧沸，将鱼片、鱼肝放入，等再次烧开时，撇去沫，放火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗以及适量的调料，稍加焖煮便可食用。
做法三：红烧鲃鱼
食材：鲃鱼、生姜、葱、酱油、糖、生姜、葱、料酒、酱油。
步骤：
1、准备好鲃鱼和其他所需的调料如生姜、葱、料酒、酱油、糖等。
2、将鲃鱼处理干净，切成适当大小的块状。
3、在热锅中加入适量的油，将鲃鱼块煎至两面金黄。
4、加入生姜、葱炒香，然后加入料酒、酱油、糖等调料，翻炒均匀。
5、加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味熟透即可。