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“西米，又叫西谷米，是东南亚特产，它是由棕榈科植物提取的淀粉制成的，是一种加工米。
它温中健脾，对脾胃虚弱、消化不良有一定的辅助治疗功效。并且它还有恢复皮肤自然润泽的功效，所以从它踏入广东的那一刻起，热情的广东人已把它当成自家的一员，无论街边的大排档还是星级的酒店，甜品总少不了它的身影。
今天跟大家分享一款最家常的甜品---椰汁西米露。香浓的椰汁加上晶莹剔透的西米，不仅好看并且好吃。”
食材明细
主料
西米
100克
椰浆
200克
牛奶
150克
辅料
冰糖
30克
甜味
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
椰汁西米露的做法步骤
1把所有材料准备好。
2锅洗净后注入适量清水，大火煮开。
3倒入西米，边倒边搅拌。
4中小火煮开后，熄火。盖上锅盖，焖约10分钟左右。
5取出，用凉水冲透。
6再放入锅中，小火慢慢煮，并不时搅动，煮至西米还带有一点白点时倒出。
7再用凉水不断地冲洗，然后沥干水份，这样晶莹剔透的西米就煮好了。
8锅洗净放入冰糖，注入适量清水，水开后倒入煮好的西米，然后再加入牛奶。
9接着倒入椰汁。
10加入水淀粉，边倒边搅拌。
11再用中小火煮至微开即可。
12多纯洁的颜色。
13粒粒都是那么的晶莹剔透。
14就像珍珠一样，特讨人喜欢。
15请随便品尝。
小窍门
1、西米含有淀粉，所以煮西米的水一定要多一些，并且在煮的过程要不断地搅拌，以防粘底。如果水少了，在煮的过种可以加水。
2、在煮西米的过程中，不可用大火，要用中小火，慢慢煮，这样煮出来的西米才会晶莹剔透，特迷人。
3、煮好的西米如果不是马上吃的话，步骤9可以省略。在吃的时候再加，因为泡久了，西米会吸干椰汁。
4、其实煮西米是非常简单滴，但我也不明白为什么会被我唠叨成似乎挺复杂似的，不要被我唠叨迷惑，只须记住，水多，中小火，冲凉水就行了哈。
来自 美食天下 鱼尾巴 的作品
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