黑木耳脆脆的很好吃，還有多種營養素，其中菇蕈類食材含有的豐富多醣體，還能幫助身體增強免疫力。不過買回家的黑木耳要怎麼保存，才能延長保鮮期呢？位於日本鳥取縣專門生產黑木耳的菇農「緑工房」，就在官網提供了一些簡單的冷藏與冷凍小技巧。
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[廣告] 內文未完請往下捲動日本菇農分享的黑木耳冷藏方法如果會在一週內將黑木耳使用完畢，可參考下方的冷藏步驟。
首先用清水把黑木耳洗淨，再用廚房紙巾將黑木耳徹底擦乾後，分成小份用保鮮膜或小保鮮袋包起來，再放進保鮮夾鏈袋中，封好袋口放進冰箱蔬果室，可保存約一週的時間。
Photo：緑工房
要使用黑木耳的前一晚，可以先將它從蔬果室取出並浸泡在水中後，移至冷藏室冷藏一晚，要料理時再取出，就可以讓冷藏後可能會變軟的黑木耳恢復脆口。
Photo：緑工房日本菇農分享的黑木耳冷凍方法若一週內沒辦法把黑木耳吃完，請用冷凍的方式來保存，可保鮮約一個月。
菇農建議在冷凍前先將黑木耳煮熟，這樣要料理時不但可以馬上使用，還能讓黑木耳保持脆口。
將黑木耳煮熟後，先放入冰水中快速冷卻（沒有冰塊可泡冷水幫助冷卻）。
Photo：緑工房
接著將黑木耳取出並用廚房紙巾擦乾後，用可冷凍保鮮膜或小保鮮袋分批包起，再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中，儘量排出袋內空氣後封好袋口，就可以放進冷凍室存放，並建議在一個月內用完。
Photo：緑工房
料理冷凍黑木耳前需要先退冰嗎？如果料理時會加熱它，就不需要先退冰，要切的話在冷凍的狀態就可以切了。但若是要用在沙拉等冷盤中，可先移至冷藏室解凍約3小時再使用。
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